什麼食物含草酸

什麼食物含草酸？高草酸食物清單與健康建議

草酸（Oxalic Acid）是一種天然存在於許多植物中的有機酸，過量攝入可能與腎結石形成有關。了解高草酸食物有助於合理搭配飲食，降低健康風險。以下是全網近10天熱議的高草酸食物清單及科學建議。

一、高草酸食物分類清單

二、近期熱搜的高草酸爭議食物

1.菠菜：近期因“輕食沙拉”流行再度引發討論，焯水可減少30-50%草酸。

2.杏仁奶：作為植物奶替代品走紅，但草酸含量是牛奶的20倍。

3.芋頭：在社交平台“低脂主食”推薦中頻現，實際草酸含量達300mg/100g。

三、草酸與健康的3大關鍵問題

四、5個實用降草酸技巧

1.焯水處理：綠葉蔬菜沸水焯1分鐘可去除40%以上草酸。

2.搭配高鈣食物：如菠菜豆腐同食，使草酸在腸道沉澱而非被吸收。

3.控制攝入量：每日菠菜不超過200g，堅果不超過30g。

4.選擇低草酸品種：紫薯草酸含量僅為芋頭的1/3。

5.補充維生素B6：可幫助降低體內草酸合成。

五、特殊人群注意事項

1.腎結石患者：避免飲用菠菜汁、甜菜根汁等高濃度草酸飲品。

2.骨質疏鬆人群：注意高草酸食物與補鈣時間間隔2小時以上。

3.嬰幼兒：8月齡前不建議食用菠菜泥，可選擇草酸含量更低的西蘭花。

備註：數據來源於美國農業部食物成分數據庫（2023版）及《臨床營養學雜誌》相關研究。